Grace巧克力戚风

作者： 凌尒尒

用料

• 蛋黄 5个
• 低筋面粉 156克
• 可可粉 44克
• 可可豆 45克
• 细砂糖 30克
• 色拉油 93克
• 水 156克
• 小苏打 1/8小勺
• 泡打粉 1/2小勺
• 盐 1/2小勺
• 蛋白 6个
• 细砂糖 140克

Grace巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄中加入配方中的细砂糖先搅拌至糖融化

步骤 2

加入色拉油拌匀，加入水拌匀，加入面粉拌匀至面糊光滑无颗粒

步骤 3

此时可以开始预热烤箱160度

步骤 4

蛋白分三次加入糖打发至湿偏干性发泡。（蛋白尖能立起，搅拌头的蛋白略微软身下垂，但仍可以保持硬度，蛋白盆倒扣蛋白不动，不倒）

步骤 5

蛋白分三次加入蛋黄糊中拌匀即可

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步骤 6

步骤 6

拌好后的戚风面糊入模，在桌子上轻嗑二三下震掉里面的气泡

步骤 7

烤焙：放入烤箱下层，160度烤1小时

菜谱创建时间：2012-04-30 15:02:35