蔓越莓酸奶蛋糕

作者： 美妈

这是一款让人惊喜的蛋糕，普通的用料却有着跟轻乳酪蛋糕非常相似的口感，轻盈，柔润，还透着淡淡奶香味。 和我一样喜欢轻乳酪蛋糕的朋友有福了，想吃轻乳酪就直接用这个过瘾吧，不必费心在冰箱里备乳酪也不用再担心保质期的问题，热量低而且成本也低太多了，想吃就近买一盒酸奶也就几块钱，绝对是低成本的高享受哦。 还有蔓越莓不要拌在面糊里,直接撒在表面就好，不然就象我这款一样变成红宝石打底蛋糕了。

用料

• 鸡蛋 5个
• 酸奶 200克
• 低筋面粉 70克
• 黄油 50克
• 蔓越莓干 一把
• 红酒 适量
• 细砂糖 70克
• 玉米淀粉 20克

蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料：低筋面粉与玉米淀粉混合过筛，蔓越莓用红酒提前浸泡

步骤 2

溶化的黄油中加入酸奶

步骤 3

用打蛋器搅拌成均匀的酸奶糊

步骤 4

蛋清与蛋黄分离，将蛋黄分次加入到酸奶糊中

步骤 5

搅拌均匀的蛋奶糊

展开全部

步骤 6

步骤 6

分次加入过筛的面粉与玉米淀粉

步骤 7

翻拌均匀的面糊

步骤 8

蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡（呈小尖角状）

步骤 9

取1/3蛋白糊至蛋黄糊中，翻拌均匀。（不要划圈拌）

步骤 10

然后把所有蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中，用同样的手法翻拌均匀

步骤 11

拌好的蛋糕糊倒入底部包了锡纸的模具中，表面撒上泡好控干酒液的蔓越莓。(蛋糕连烤了二个，图片是第一炉时拍的，蔓越莓加在面糊中倒入的，结果都沉底了，第二次做撒在表面，成品中蔓越莓分布的很均匀)

步骤 12

模具在桌上用力震几下，将大气泡震出后放进预热好160℃的烤箱中，中下层水浴烤60分钟，烤好取出晾凉就好

菜谱创建时间：2012-06-04 14:33:18