胡萝卜切很细的丁
平底锅烧热,我用的韩式铸铁煎锅,受热很均匀,加入少量调和油,烧热,调中小火
调好鸡蛋,加入葱花,胡萝卜丁,盐,搅拌均匀,关键要把盐都搅拌融化,往平底锅内加入1/3或1/2的鸡蛋液,1/3是煎3层,1/2煎2层,自己随意,我只煎了2层
保持中小火慢煎鸡蛋
待表面只剩下一点点湿润的蛋液时,用勺子和筷子协调着把鸡蛋卷起来,放在锅一侧
接着在锅内倒入剩下的1/3或者1/2的鸡蛋液,中小火慢煎,边上的第一层卷还是在锅内的
待第二层的鸡蛋液表面也快变干时,从第一层鸡蛋卷这头开始,把第二层鸡蛋皮也给卷起来,如果分三次煎,就再煎第三层鸡蛋液,最后卷成一大卷
放凉后斜切装盘即可,如果刀够锋利,在最后一层的时铺上一层紫菜卷,颜色会很漂亮