戚风草莓果酱蛋糕

作者： GXL8728

用料

• 低粉 50克
• 牛奶 30克（原方子是水30克）
• 玉米油 30克
• 草莓果酱 适量
• 鸡蛋 3个
• 白糖 54克（加蛋白36克、加蛋黄18克）
• 盐 1克
• 白醋 几滴

戚风草莓果酱蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋事先放入冰箱冷藏一天一夜，将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，蛋白放入无油无水的不锈钢小盆中，放几滴白醋；蛋黄另一不锈钢小盆中；低粉过筛，所有原料如所示准备好

步骤 2

蛋白打至鱼眼泡状，加12克糖；打至浓稠，呈较粗泡状，加12克糖；打至表面出现纹路时，加12克糖；再搅拌至干性发泡（有短小直立尖角），蛋白即打发好

步骤 3

蛋黄加30克牛奶、30克玉米油、1克盐、18克糖，搅拌均匀；将过筛的面粉分次加入蛋黄液中

步骤 4

将筛入的面粉翻拌均匀，搅打成蛋黄糊；盛三分之一蛋白到蛋黄糊中，从底部往上翻拌均匀；再蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白中，快速翻拌均匀成蛋糕糊

步骤 5

将混合好的糊倒入6寸活底蛋糕模中，大力震二下，放入预热150度10分钟的烤箱中，先低温100度60分钟，再转120度5分钟，至表面上色，内部烤熟即可；将蛋糕模倒入烤架上，冷却后脱模

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步骤 6

步骤 6

将做好戚风对开四块，可以看到内部细腻的组织，非常成功；再将每块从中切开，放入适量的草莓果酱，合上，即可食用

菜谱创建时间：2012-04-18 19:35:49