玫瑰马卡龙

作者： 食尚先生王森

马卡龙，有着尊贵的光环，耀眼的色泽，在法国一直是贵族宴会上不可缺少的甜点。圆圆的小饼配上完美的蕾丝裙边，不知迷倒了多少喜爱甜点的人们。而这因为爱情而广为人知的经历，更给她增添了许多浪漫色彩。正是这种浪漫，正是这种柔情，才能让我们在品尝马卡龙时，感受到幸福的滋味……

用料

• 蛋白粉 1.5g
• 杏仁粉 65g
• 糖粉 65g
• 蛋白 25g
• 白砂糖 120g
• 玫瑰花粉 3g
• 水 30g
• 玫瑰色香油 2g

玫瑰马卡龙的做法步骤

步骤 1

先将过筛好的杏仁粉、糖粉、玫瑰花粉放在容器中，然后加入玫瑰色香油和25g蛋白，用橡皮刮刀充分混合拌匀备用

步骤 2

将60g的蛋白放在容器中搅拌打发

步骤 3

将白砂糖和水放入容器中，以边加热边搅拌的方式煮沸

步骤 4

将3煮至约110℃

步骤 5

将煮好的4倒入打发的2中再打发

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步骤 6

步骤 6

将打好的5加入备用的1中，然后用橡皮刮刀充分拌匀

步骤 7

将6装入裱花袋中，挤在铺有高温布的烤盘中

步骤 8

将7放入预热过的烤箱中，以上下火170/100℃约烤12分钟左右

步骤 9

将烤好的马卡龙以两片为一组，中间挤上玫瑰馅，用水果装饰即可

菜谱创建时间：2012-07-27 20:44:35