香菇鸡片

作者： 月亮晶晶

鸡肉是优质蛋白、香菇是菌类、豌豆富含赖氨酸、胡萝卜有丰富的胡萝卜素，一个菜中囊获了多种不同的营养，香气十足的香菇配上滑嫩的鸡肉，同时满足你的味觉和营养需求。 对于人体来说，每天吃多个种类的食物，非常有益健康，所以，推荐大家都在家里餐桌上玩混搭，搭出美味，搭出健康!

用料

• 鸡胸肉 一块
• 干香菇 5朵
• 豌豆 少许
• 胡萝卜 1根
• 葱
• 料酒
• 干淀粉 1又1/2茶匙
• 盐
• 糖
• 鸡精

香菇鸡片的做法步骤

步骤 1

干香菇用水泡发，过滤泡香菇的水留用，一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜时用

步骤 2

豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用

步骤 3

鸡胸肉切片，放入碗中，先用少量盐抓捏到均匀，再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀

步骤 4

胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片

步骤 5

泡软的香菇切片备用

步骤 6

炒锅入油，油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出

步骤 7

倒入胡萝卜片翻炒几下后

步骤 8

再加入香菇片混合翻炒几下

步骤 9

倒入少许剩余的香菇水

步骤 10

煮开后放入豌豆和鸡片

步骤 11

放入盐，糖和鸡精，快速炒匀，淋入水淀粉勾芡即可

香菇鸡片的小贴士

1. 这个菜不建议用新鲜的香菇做，因为新鲜香菇在香味方面远不及干香菇。 2. 干香菇用温水泡发洗净后，切丝前不要把水份挤得太干，否则炒出的口感会偏干硬。 3. 除了豌豆和胡萝卜，还可以用其他蔬菜来搭配，但要根据蔬菜的不同，控制好入锅的顺序和烹饪时间。

菜谱创建时间：2012-03-24 16:16:42