蔓越莓乳酪蛋糕

作者： 万万

算是稍微偏重的一款乳酪蛋糕。 口感也与轻乳酪有很大区别。 更偏粘腻一些。 乳酪蛋糕挺有意思，不一样的做法能做出差别那么大的口感。 我不是很爱这种口感。 但如果在饥肠辘辘的时候可以吃到一块，也是尤其幸福的事情。

用料

• 奶油奶酪 150g
• 戚风蛋糕 一片（海绵蛋糕更好）
• 蔓越莓 少许
• 黄油 30g
• 牛奶 110g
• 蛋黄 3个（约50g）
• 白砂糖 20g
• 玉米淀粉 20g
• 蛋白 40g（约1个）
• 装饰糖粉 少许

蔓越莓乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温软化。模子外面包锡纸。里面贴一圈油纸。底部放一片切好形状的蛋糕坯，蛋糕坯要比底部小一圈

步骤 2

黄油和牛奶混合加热

步骤 3

到快要煮沸前离火，稍微晾一下

步骤 4

蛋黄和糖混合

步骤 5

加入玉米淀粉

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步骤 6

步骤 6

拌匀

步骤 7

加入3中，混合均匀

步骤 8

继续熬煮，边熬边用蛋抽搅拌，最后可改为刮刀搅拌

步骤 9

熬至划过痕迹不易消失的程度离火。加入室温软化的奶油奶酪

步骤 10

拌匀

步骤 11

蛋白加糖打至约6分发。提起打蛋器时能带起很长的尖角，而且有要低落的状态

步骤 12

加入奶酪糊中拌匀

步骤 13

蛋糕坯上放适量蔓越莓

步骤 14

倒入拌好的糊糊

步骤 15

稍微抹平

步骤 16

把烤盘中倒入凉水，模子直接放入。烤箱预热150度，50分钟

步骤 17

出炉后晾几分钟即可脱模。冷藏后口感更佳

菜谱创建时间：2012-03-14 22:19:46