【曼食慢语】豆腐萝卜煲鱼块

作者： Amanda曼达

大家都知道老外不吃带刺的鱼，超市里能买到的鱼只有两种，整条的海鱼或者是完全无刺的鱼柳。于是我也只好空置着吃鱼吐刺的深厚功力，一直没办法发挥出来，并且还要深深的担心将来也会退化到不会吐刺，进而不能吃鲫鱼的地步。 之前看一本83年的英国食谱书，说带骨的鱼才是味道最足的，因为鱼骨能够最大限度的‘抓住’鱼的味道，想想确实很有道理。可惜现在的人越来越懒，吃肉不愿剔骨，吃鱼不愿吐刺，不愿花费少少时间来品尝真正的美味，实在是非常遗憾。 以往买来鱼柳我常会清蒸，一般的英式做法是深炸，吃来吃去很是腻味，这次换个吃法，做个汤堡类的菜，还是很不错的。

用料

• 净鱼柳 300g
• 豆腐 半块
• 萝卜 一小截
• 姜 一块
• 料酒 一大勺
• 盐 适量
• 生抽 一大勺
• 淀粉 适量
• 葱 一根

【曼食慢语】豆腐萝卜煲鱼块的做法步骤

步骤 1

鱼肉切块，放一勺料酒和少量盐，少量姜片腌制10分钟以上

步骤 2

豆腐，萝卜分别切厚片备用

步骤 3

锅内放油热锅，鱼块外面沾一层干淀粉

步骤 4

下油锅小火煎至两边略黄

步骤 5

盛起待用

步骤 6

锅内留底油爆香姜片

步骤 7

下萝卜翻炒

步骤 8

出香味后加水没过萝卜大火煮开，下豆腐闷煮约5分钟至萝卜软

步骤 9

下鱼块，生抽一勺，少许盐调味，略收汤汁起锅，撒上葱丝即可

【曼食慢语】豆腐萝卜煲鱼块的小贴士

鱼的选择可以自由变换，草鱼鲤鱼鲈鱼，或是白肉的海鱼均可 腌制鱼块时加少许盐能让鱼肉不容易散 萝卜要炒出香味再加水味道才好 下鱼块后汤汁会很快变稠，此时不能煮太久以免鱼块口感糊掉 口重的可以加些胡椒

菜谱创建时间：2012-03-12 20:31:56