提前将花生米用水泡半小时以上、粉丝泡软、虾皮泡5分钟即可
一勺面粉放入小碗中(三人份,一勺即可)
然后碗中加入清水,搅拌均匀成面粉水,待用
萝卜洗净,切丝
花生米切碎
葱、姜切末
锅中加少许花生油,油温后放入葱、姜末炝锅,然后放入虾皮滑炒至有香味冒出
放入萝卜丝翻炒
将萝卜丝炒至稍软塌,或者稍变色、出水都行
加入适量的温清水或者开水
大火煮开后,放入花生米碎和泡软的粉丝,继续加盖大火煮,至将粉丝煮至透明
然后加入事先调好的一小碗面粉水,快速的搅匀,再次开锅后加盐调味即可关火
1.花生米要提前泡一下,是为更快的煮熟 2.虾皮味跟萝卜味是一对好搭档,搭配出的鲜美无可替代 3.面粉水是绝对的不可省略,汤汁的质感口感都全靠它了,切记不要用淀粉代替,两码事 4.萝卜,白萝卜或者红萝卜都行。但萝卜要煮至通透,入口软绵才好。