猴头菇炖排骨

作者： 林冰儿

猴头菇是中国传统珍贵食用菌,与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”,并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。猴头菇还有很多药用价值，它可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。猴头菇也是一种药食两用真菌,猴头菌性平,味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱,国内已广泛应用于医治。

用料

• 猴头菇
• 排骨
• 食用碱
• 姜
• 蒜
• 葱段
• 料酒
• 醋
• 盐

猴头菇炖排骨的做法步骤

步骤 1

猴头菇放入温水中

步骤 2

加入少量的食用碱

步骤 3

将碗盖盖上，尽量让猴头菇完全浸泡在水中

步骤 4

等到猴头菇完全泡开后剪去根蒂部

步骤 5

将猴头菇中的水份全部挤出，然后泡清水，反复清洗去掉碱味

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步骤 6

步骤 6

至水完全变清后就可以做了

步骤 7

排骨焯水

步骤 8

捞出备用

步骤 9

将焯好的排骨放入锅中，加适量的清水和姜、蒜和葱段

步骤 10

加入料酒

步骤 11

加入少许醋炖开

步骤 12

排骨炖半小时后再加入猴头菇，再炖半个小时起锅加盐即可

猴头菇炖排骨的小贴士

1、网上有说用开水焯一下猴头菇去苦叶的方法，这个我没试过，下次再做的时候我准备试试 2、猴头菇放碱泡后一定要清洗干净，要来炖出来的汤里会有碱水味 3、这道汤适合清炖，加入点儿醋有利于骨头释放钙质

菜谱创建时间：2012-03-04 13:53:21