腊肉

作者： tony小屋

今天Tony要给大家看看我做的改良版的健康腊肉，因为食品在腌制过程中会产生亚硝酸盐，现在人讲究健康，所以我们还是要懂得一些健康知识，让自己的腊肉美味的同时也更加健康啊！

用料

• 辣椒丝
• 五花肉 两条(看自家的消耗能力)
• 盐
• 白酒
• 白糖
• 生抽
• 老抽
• 八角
• 花椒
• 大蒜
• 生姜
• 维生素C

腊肉的做法步骤

步骤 1

买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌

步骤 2

把盐炒热

步骤 3

用盐把肉擦拭一遍

步骤 4

在肉的一端穿一个洞

步骤 5

穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时

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步骤 6

步骤 6

把肉放在一个盆里

步骤 7

先加入大半碗生抽

步骤 8

加入两勺左右的老抽

步骤 9

加入一勺白糖

步骤 10

加入40克左右的白酒

步骤 11

用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右

步骤 12

12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右

步骤 13

12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍

步骤 14

把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎

步骤 15

放在肉里

步骤 16

准备几粒维生素C

步骤 17

用擀面杖敲成粉末

步骤 18

撒在肉上

步骤 19

放入蒜泥

步骤 20

放入生姜末

步骤 21

抓匀后再腌制12个小时左右

步骤 22

12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用

腊肉的小贴士

1.综合了各地做腊肉的优点，比如有的地方只加盐不放别的调料，有的地方不放辣椒等等，而我该加的都加了； 2.老抽不能多放，那样的腊肉会发黑，不好看； 3.加了一些减少亚硝酸盐的调料：A.大蒜　B.生姜　C.维生素C 4.味道香浓，这么多调料放起，我才挂了一天，走到幸福树那里阵阵清香就飘过来了；

菜谱创建时间：2012-03-03 22:16:38