腊味合蒸

作者： 木可厨房

腊味最普遍的吃法，就是蒸和炒。家里正好还有婆婆买的腊鸡腿，我就做了个最传统的湘菜“腊味合蒸”。腊味合蒸是湖南传统名菜之一，是取各种腊味和调料，下锅清蒸而成。各种腊味混在一起的味道非常的浓香！ 因为香肠和腊肉是自家做的，所以吃起来更放心些，而且口感也和外面买的不一样，自己做的香肠，咬上去满嘴的肉香，嚼起来也是扎扎实实的肉味，没有任何的添加。因为腊味有些油腻，所以蒸的时候，我加了南瓜。这样搭配吃起来，滋味就绝妙了！ 虽然我们都很喜欢吃腊味，不过毕竟是腌制品，为了健康还是不要常吃的好，偶尔吃之就可以了！

用料

• 腊鸡腿
• 香肠
• 腊肉
• 南瓜
• 姜片
• 料酒
• 盐
• 糖

腊味合蒸的做法步骤

步骤 1

材料：香肠，腊肉，腊鸡腿，南瓜

步骤 2

腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时。（腊鸡腿有一定咸度，要浸泡后才可以烹饪。中间可以换几次水。）

步骤 3

香肠和腊肉切片

步骤 4

所有腊味用温水冲洗几遍后沥干水份

步骤 5

油锅姜片爆香后，下入腊味翻炒。（尽量少加油，腊味本身有油）

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步骤 6

步骤 6

加料酒，少许盐和糖调味。（腊味都有一定咸味，可以不加盐。）

步骤 7

切片的南瓜铺在碗底

步骤 8

倒入炒过的腊味，碗四周再铺上些南瓜

步骤 9

上热水锅中小火蒸20分钟左右。（腊鸡腿比较难熟，只要这个熟烂，其他就没问题了。）

菜谱创建时间：2012-02-29 15:09:34