香芋鲜肉腊肠蒸饺

作者： 布鲁比

广式蒸饺内馅常会以不同蔬菜搭配五花肉泥来减少油腻感，常吃的有玉米饺、香菇饺、韭菜饺等等。若不是上次和几位妈妈一起包饺子做馒头，我还没想到芋头也能做馅，并且香气浓郁。酥软的芋头粒配上鲜香的肉泥和腊肠，真是完美搭配。包了这种内馅的蒸饺，咬下去，外皮略带韧性，内里芋香肉香腊肠香交融在一起让人久久回味。

用料

• 五花肉（三七肥瘦为佳） 250克
• 芋头 250克
• 广式香肠 1根
• 市售饺子皮 500克
• 香葱 15克
• 油
• 盐
• 生抽

香芋鲜肉腊肠蒸饺的做法步骤

步骤 1

将图中原料分别处理

步骤 2

五花肉剁成肉泥（或直接购买肉泥也可），芋头和香肠分别切成1厘米左右见方小颗粒，葱切成葱花

步骤 3

锅内放少许油，加入芋头粒和香肠粒翻炒

步骤 4

再加入肉泥、葱花、生抽和适量盐继续翻炒至肉泥色变白，盛在碗里冷却待用

步骤 5

饺子皮中放入适量馅

步骤 6

再将皮对折后按压中间，但要注意馅不能从两侧漏出

步骤 7

将一面的饺子皮从中间向右打折，折好后按紧，左右两边分别都打三折

步骤 8

最后用手指将饺子皮接合处压紧不留缝隙

步骤 9

背面如图

步骤 10

蒸锅内装上水，蒸架铺上湿纱布或涂上油，饺子放上蒸架，盖紧锅盖，大火蒸15分钟左右即可

香芋鲜肉腊肠蒸饺的小贴士

1. 饺子皮若自制口感会更好，还可使用烫面方法或加入澄粉增加饺子皮的透明度，更加晶莹漂亮。 2. 这种做法饺子口感较有韧性，偏干，若喜欢湿润口感的，可以在饺子包好后用来煮食。

菜谱创建时间：2012-02-24 16:42:33