珍珠丸子

作者： 盘子会唱歌

这道菜利用豆渣与肉末混合，不但可以中和肉末的油腻感，更能使丸子的口感更软嫩。操作简易，是家庭烹饪变废为宝的好方法！

用料

• 长糯米 半杯
• 肉馅 200g
• 豆渣 150g
• 鸡蛋 一个
• 胡萝卜 半根
• 葱姜 适量
• 枸杞 几粒（装饰用）
• 料酒 20ml
• 白糖 3g
• 生抽 20ml
• 盐 2g

珍珠丸子的做法步骤

步骤 1

长糯米提前泡发2小时左右

步骤 2

肉馅中加入剁碎的葱姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，盐调味

步骤 3

加入切细的胡萝卜丁和豆渣，搅拌均匀

步骤 4

敲入一个鸡蛋

步骤 5

顺着一个方向用力的搅拌至上劲

步骤 6

手上戴着一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圆

步骤 7

之后在泡发过的糯米中滚一圈，让肉圆均匀的裹一层糯米

步骤 8

摆入小蒸笼中，或者盘中都可以

步骤 9

锅中加入足量的水，将蒸笼放进去，大火烧开后，转中小火蒸至20分钟左右

珍珠丸子的小贴士

1.豆渣的选用，尽可能的将豆渣中的豆浆过滤干净，倘若豆渣太稀，影响肉圆的成型与口感。 2.长糯米最好提前泡发，以免蒸煮过后存在夹生现象。 3.蒸煮时间不宜过长，最好选用中小火为佳。

菜谱创建时间：2012-02-16 19:38:42