回锅豆腐

作者： 杨猫

冰箱里还有一块豆腐，一条五花肉，于是想当然地做了一个回锅豆腐，感觉不错，过了回锅肉的瘾，也相对少摄入了些动物脂肪。

用料

• 北豆腐 1块
• 五花肉 150克
• 木耳 8朵
• 青椒 1根
• 葱 少许
• 姜 少许
• 蒜 少许
• 花椒 少许
• 郫县豆瓣酱 少许
• 甜面酱 少许
• 糖 少许
• 鸡精 少许
• 料酒 少许

回锅豆腐的做法步骤

步骤 1

木耳泡发后洗净备用，青椒切象眼片备用

步骤 2

五花肉洗净，锅中水烧滚后放入拍松的姜、葱段、大蒜、花椒，煮出香味后，放入肉，大火煮至断生后捞出，用凉水浸凉后切薄片备用

步骤 3

将北豆腐切成三角块，入煎锅，炸至两面金黄备用

步骤 4

炒锅热油，五成热时，下入肉片快速滑散，加入姜片、蒜片以及豆瓣酱，炒至肉片微卷时，加入料酒

步骤 5

加入木耳，加入甜面酱炒匀

步骤 6

加入豆腐炒匀，放适量酱油、糖、鸡精调味

步骤 7

加入青椒，炒至断生即可起锅

回锅豆腐的小贴士

1.五花肉煮至用筷子能插动，且没有血水冒出为正好 2.因为有豆瓣酱与酱油，所以我没放盐，如口重的话，可以加适量的盐

菜谱创建时间：2011-03-31 20:49:35