伪台式三杯鸡

作者： 潇潇

台式三杯鸡的做法，某些角度来说，有点像常见的红烧鸡块，只是亮点在调料的三杯概念上，一杯台湾米酒，一杯油，一杯酱油，不用任何其他液体，不用再放盐。另一最大的不同之处就是起锅前要放一把新鲜的九层塔（即罗勒），这有点像我们平常习惯的起锅放香葱提味的用途，浓厚的烧鸡肉的香气里，瞬间就多了一种独特的罗勒清香。

用料

• 鸡腿 三只
• 姜 一小块
• 罗勒 一把（大概20克）
• 油 一酒杯（瓷的白酒小盅，一口一杯的大小）
• 老抽 半杯（25克左右，可以根据实际情况边加边调）
• 黄酒 一杯（50克左右，也可以多放一些）

伪台式三杯鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉切块，姜切粗丝，罗勒洗净待用

步骤 2

炒锅内加入全部的油，微热后，下姜丝略煸，下鸡腿肉迅速翻炒，一直炒到鸡肉收缩变白，开始往外冒油

步骤 3

感觉鸡肉开始紧实后，加入黄酒（黄酒我放了3杯）、老抽，炒匀后，盖上盖子烧开，转小火焖煮

步骤 4

一直到汤汁变浓后，转大火，将新鲜罗勒撒入，拌炒均匀后，收浓汤汁即可起锅

菜谱创建时间：2011-03-19 13:45:43