土豆泥面包

作者： 美妈

用料

• 土豆泥 230g
• 高筋面粉 360g
• 无盐黄油 30g
• 酸奶油 60g
• 牛奶 70g
• 盐 5g
• 鸡蛋 1个
• 香葱 10根
• 酵母 4g

土豆泥面包的做法步骤

步骤 1

土豆切成大块盖保鲜膜放入锅中蒸熟，取出后趁热捣成泥

步骤 2

土豆泥里加酸奶油及黄油

步骤 3

搅拌均匀成土豆泥奶油糊

步骤 4

牛奶中加入鸡蛋，盐，面粉，酵母，稍微搅拌均匀。（牛奶先加50g即可，不要全部一次性加完）

步骤 5

将做好的土豆泥奶油糊加入面粉中，继续搅拌成面团

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步骤 6

步骤 6

将香葱洗净控干，切碎后加入面团中

步骤 7

继续搅拌直至面筋扩展阶段

步骤 8

放于温暖处发酵至2倍大

步骤 9

取出发酵好的面团，按压排气平均分成12份

步骤 10

滚圆后不用松弛，直接放在烤盘上

步骤 11

放温暖湿润处做最后发酵

步骤 12

发酵完成后表面筛少许高筋面粉放入预热好190度的烤箱中层，烤25分钟即可

土豆泥面包的小贴士

1、土豆泥切成块上笼蒸时最好盖保鲜膜，防止土豆泥中进入太多的水份。 2、揉面时70克牛奶不要一次性都加进去，可将土豆泥奶油糊拌入后再做最后调整。 3、面包入炉烘烤上色后要及时加盖锡纸。

菜谱创建时间：2012-02-12 16:10:35