红汤面

作者： 杨猫

说起童年，我今天不得不上这道面，很简单的做法，如果你看过我写的镇江锅盖面的话，那我会说，这道面，类似锅盖面的简化版；又如果筒子们熟悉那种放点酱油，放点荤油再用开水一冲而成的所谓的“神仙汤”的话，那么我又得说，这道面，是“神仙汤”的演变版。反正，它伴随着我长大，是我关乎童年的一个抹不去的记忆！

用料

• 荤油 （可改用香油，不过，味道稍差一些）
• 面条 3两
• 青蒜 1-2根
• 鸡蛋 1个
• 酱油
• 白胡椒粉
• 鸡精 适量

红汤面的做法步骤

步骤 1

烧开水，水开后，将火关至极小处，打入一个鸡蛋，待其成形后再慢慢将火开大一些，等鸡蛋半透明时将其捞出备用

步骤 2

将青蒜洗净，整根放入开水锅中烫断生，取出，切小段备用

步骤 3

取大碗，放入酱油，荤油、鸡精、胡椒粉备用

步骤 4

烧开水，水开后，下入面条（最好是带咸的面，这种面香），煮熟后，先在锅中勺出面汤，浇进放了调料的碗中，再挑入面条，最后放入鸡蛋及青蒜即成

菜谱创建时间：2012-01-02 12:02:44