桂圆怡

作者： 食尚先生王森

虽然年味越来越淡，可是祝福还是要送到。今天，就借着这桂圆怡，愿大家在新的一年里富贵圆满，幸福安康~~

用料

• 水麦芽 125g，A
• 桂圆肉 150g，D
• 细砂糖 80g，A
• 水 75g，B
• 盐 1g，A
• 太白粉 75g，B
• 色拉油 25g，C

桂圆怡的做法步骤

步骤 1

依次将糖、水麦芽、水、盐倒入锅中

步骤 2

边搅拌边加热，使糖浆加热至110℃关火

步骤 3

将2冲进已拌匀好的材料B中，快速拌匀

步骤 4

拌匀后再回锅煮至透明状

步骤 5

将少许油加入糖浆中，至浓稠不易流动不粘锅(约120℃）停火

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步骤 6

步骤 6

加入材料D拌匀，停火后倒在不粘布上

步骤 7

略冷却后，搓成长圆条状

步骤 8

切成小长条状即可食用

桂圆怡的小贴士

桂圆肉可以用少许的酒或养乐多浸泡下回口感会更好。

菜谱创建时间：2012-01-22 11:55:58