茶树菇焖鸭

作者： apple爱自己

用料

• 老鸭 半只
• 茶树菇干
• 老抽
• 生抽
• 料酒
• 盐
• 白糖
• 葱
• 蒜瓣
• 老姜
• 干辣椒

茶树菇焖鸭的做法步骤

步骤 1

鸭整理干净去杂毛

步骤 2

剁成小块（我是整理好鸭子拿到菜场让卖猪肉的大叔给剁的。。。哈哈哈）

步骤 3

蒜瓣剥好，姜切片、部分葱打结

步骤 4

茶树菇提前浸泡，中间换一次水，第二遍浸泡的水留一小碗待用

步骤 5

泡软的茶树菇整理下沥水

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步骤 6

步骤 6

锅中放适量有，爆香姜片

步骤 7

倒入鸭子煸炒，炒去多余水分，可以很好的起到除腥作用

步骤 8

全部倒入高压锅（我用的高压锅，如果普通炒锅，那就留在锅里直接一步步一样煮就是了，就是时间长点）

步骤 9

放入蒜瓣、姜片、干辣椒、葱结

步骤 10

放适量料酒

步骤 11

生抽

步骤 12

老抽（不用太多）

步骤 13

倒一碗浸泡茶树菇的水

步骤 14

盖上锅盖，高压锅大火，上汽立马关火

步骤 15

焖一会儿，打开盖子

步骤 16

放入茶树菇，铺在鸭肉上就好

步骤 17

放适量盐

步骤 18

少许白糖

步骤 19

继续盖上锅盖，再次大火上汽之后，转小火焖10-15分钟

步骤 20

打开锅盖

步骤 21

敞开锅盖翻炒，上色炒匀，收汁

步骤 22

出锅前撒葱花

步骤 23

啃吧！哈哈

茶树菇焖鸭的小贴士

1、鸭子你可以焯水先，我不大喜欢焯水，直接入油锅煸炒，炒去多余水分，这样不仅鸭肉更香，还能去腥味 2、炒鸭子的时候，我用的是老鸭，本身鸭油不多，所以食用油放的稍稍多一点，茶树菇需要有油才好吃 3、记得放蒜瓣，多点也没事儿，蒜瓣去腥味作用很厉害哈 4、茶树菇浸泡的水第二遍的时候留一碗代替清水用，烧鸭子，这样味道更赞 5、如果不是用高压锅，时间相对需要长点，步骤一样哈

菜谱创建时间：2012-01-20 10:33:06