孔雀开屏鱼

作者： Nicole的生活书

不过，无论在哪个地方，压轴的鱼是必不可少的，俗话说“无鱼不成席”，我国八大菜系，都离不开鱼，新春佳节，老百姓就更离不开鱼了。“鱼”与“余”同音，年年有余，象征着吉祥，是我国千百年来的情结 这款孔雀开屏鱼最适合做年菜，一是因为有喜庆祥和的意头，二是因为鱼肉经过清蒸之后，不仅保持原汁原味，而且肉质更加鲜美嫩滑，老少皆宜。此外，造型漂亮的开屏鱼，做起来却非常简单，即使是新手厨娘，也一样可以大展拳脚哦

用料

• 武昌鱼 1条
• 葱 1截
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 小红辣椒 4个
• 蒸鱼豉油 2大勺
• 黑胡椒粉 少许

孔雀开屏鱼的做法步骤

步骤 1

盘中首先铺入葱、姜丝

步骤 2

放入鱼，摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾

步骤 3

点缀小红辣椒

步骤 4

均匀加入蒸鱼豉油

步骤 5

撒少许现磨黑胡椒粉

步骤 6

微波可用蒸锅底部加入1/3水，放入蒸笼，将盘子放入蒸笼内，送入微波炉，按下蒸鱼档即可（中高火，18分钟）

孔雀开屏鱼的小贴士

1.切鱼的时候，注意要将鱼骨、鱼刺切段，否则不易造型； 2.蒸鱼豉油中含有盐分，根据个人口味决定是否另外加盐； 3.如果没有食神争霸，可用蒸锅代替，水开后，大火蒸12分钟左右即可； 4.蒸鱼的配菜可根据个人喜好选择。

菜谱创建时间：2012-01-19 12:05:33