蒜香鱼头煲

作者： 舞之灵

用料

• 新鲜鱼头 600克
• 大蒜 2粒
• 姜 适量
• 香葱 2根
• 甜面酱 1勺

蒜香鱼头煲的做法步骤

步骤 1

鱼头切成2半，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟

步骤 2

大蒜去皮然后一一切成2半，姜去皮切片

步骤 3

香葱切寸断

步骤 4

热锅热油，放入鱼头小火煎至微黄，先煎有鱼皮的那面

步骤 5

翻面，加入2/3的蒜片和姜片一起煎至微黄

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步骤 6

步骤 6

加入甜面酱炒出香味，接着沿锅边淋料酒，生抽，老抽，糖和适量的水（快没到鱼头即可）烧开

步骤 7

在砂锅底部放入剩下的蒜片和葱白

步骤 8

然后将6倒入，撒入香葱段，小火煲10—15分钟左右

蒜香鱼头煲的小贴士

1、煎鱼头的锅一定要够热，并且油温一定要高些，否则容易和锅粘在一起了。煎的过程中可以根据情况转中小火 2、鱼头事先煎过，煲的时候鱼肉就不容易散开，而且也能去除腥味 3、大蒜可以多些，去腥且增香，如果有青蒜更好也放些，可是我当时没有买 4、可以根据自己的口味调整调味品，喜欢辣的就放些辣椒也很好吃哦

菜谱创建时间：2012-01-17 11:10:07