白玉镶金

作者： 俊良老妈-双双

今天这道菜是我在一个美食网站看到的，这巧心思，真令人佩服！ 为了更加适合我的胃口，我在草菇里面酿入了猪肉虾糜馅，味道更加鲜美喽！ 此菜造型美观，营养丰富，集合了菌类、海鲜、猪肉、蛋类，可谓是山珍海味齐聚首，色香味美占鳌头！

用料

• 口蘑 十朵
• 猪肉馅 50克
• 鹌鹑蛋
• 大虾 50克
• 盐
• 鸡粉
• 胡椒粉
• 香油
• 生抽
• 花雕酒
• 姜末

白玉镶金的做法步骤

步骤 1

猪肉馅买回来用刀剁成带有粘性的肉糜

步骤 2

大虾去皮，挑去虾线

步骤 3

虾剁成茸

步骤 4

将其放在一起，放入盐、生抽、花雕酒、姜末、香油、胡椒粉、鸡精等，搅拌均匀

步骤 5

口蘑洗净，掰掉尾部

展开全部

步骤 6

步骤 6

用勺子轻轻挖掉里面的部分肉

步骤 7

中间填上肉馅

步骤 8

抹平，用手轻轻在中间挖个小洞，放在蛋黄不居中

步骤 9

蘑菇底削平，防止滑倒。打入一个鹌鹑蛋

步骤 10

蒸锅烧水，将其放入，中火，蒸5-8分钟左右。（根据大小不同）

步骤 11

火腿丁、大虾放在锅内，倒入适量清水，熬制

步骤 12

至汤汁浓稠，发白色，加入调试好的水淀粉，加入盐、鸡精、香油，搅拌均匀，即成芡汁

步骤 13

将芡汁淋在蘑菇上面，即可

白玉镶金的小贴士

1、蘑菇不挖掉内部，显得太浅，不适合酿肉。 2、蘑菇底部不平滑的，会影响放置。 3、为了使鹌鹑蛋蛋黄居中，可以使肉馅中间挖个小洞。

菜谱创建时间：2012-01-07 12:00:43