鸡米花

作者： 斯佳丽

腌制鸡肉的程序很简单，就按照平常的方法，将是这鸡米花的外表，好像不是直接挂面粉糊，上次吃还仔细看了一下，之所以加“鸡米花”，这鸡肉的外表凸凹不平，才能裹住鸡肉炸出有花朵般的效果，于是尝试了将面粉和成絮状，经过鸡蛋腌过的鸡肉含有水分，这样能粘住面粉。 还有一点更大家分享是， 想要吃到不同的口味，可以提前准备些花椒粉，辣椒粉，番茄酱，这样就能满足不同人的口味，不错吧。更何况，自己在家做还非常省钱，这么大一盘鸡米花，才用一个鸡腿，是不是够很多人吃呢？

用料

• 鸡腿
• 鸡蛋
• 面粉
• 淀粉
• 盐
• 胡椒
• 味精

鸡米花的做法步骤

步骤 1

先沿着骨头将鸡腿切开

步骤 2

再左手拧着大骨头，右手拿刀沿着骨头将肉剔下来

步骤 3

这样鸡骨头就很容易的剔下来

步骤 4

将去了骨的鸡腿肉切成指尖大小相同的块

步骤 5

加入盐，胡椒，胡椒，生抽等调料，再加入一个鸡蛋

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步骤 6

步骤 6

放入其中搅拌均匀后腌制十分钟

步骤 7

将面粉和淀粉按3:2的比例混合

步骤 8

加入适量水，使得面粉成絮状

步骤 9

将腌好的鸡腿肉丁再放入准备的絮状面粉均匀的裹上面粉

步骤 10

在锅中将油烧至五，六成热，一块一块的下入

步骤 11

放入油锅中炸至金黄色捞出

步骤 12

放在厨房纸巾上吸下油

步骤 13

吃的时候按各人口味，撒上辣椒粉或花椒粉，也可以蘸上番茄酱吃

鸡米花的小贴士

1.鸡腿肉要提前腌制入味，加入鸡蛋腌制能使鸡肉更嫩滑； 2.裹鸡腿肉的面粉和淀粉的比例是3:2，这样炸出来的鸡肉表皮是脆滴； 3.不要把太多水，要将面粉调制成小颗粒，这样才表面粗糙，炸出米花的效果； 4.下油锅炸时要一块一块放入，免得粘连在一块； 5.炸至金黄色捞出后，控下油，这样更健康； 6.可以依据各人口味，撒上辣椒粉或花椒粉，也可以蘸上番茄酱吃。

菜谱创建时间：2012-01-07 11:41:51