酸笋牛肉

作者： 潇潇

酸笋菜的做法有很多种，酸笋牛肉是最常见的一种，对于爱吃酸笋的人，几乎可以无菜不放酸笋。这道菜里我还会顺便介绍下如何炒出嫩滑牛肉的诀窍哦！

用料

• 酸笋 300克
• 牛里脊肉 100克（前腿肉也可以）
• 小葱 10克
• 姜 5克
• 油 两匙
• 盐 1克
• 小苏打 一小匙
• 生抽 一匙
• 黑胡椒粉 适量
• 干淀粉 一匙
• 料酒 一匙

酸笋牛肉的做法步骤

步骤 1

酸笋切片待用，小葱切段、姜切小片备用

步骤 2

牛里脊肉逆丝切薄肉片，加少许盐、小苏打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性

步骤 3

锅内放一匙油，烧热后，将姜片放入爆香。下牛肉快速翻炒到肉片变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可

步骤 4

锅洗干净后，再放一匙油烧热锅，下酸笋片爆炒，加入盐调味，翻炒3-5分钟后，倒入已经炒好的牛肉片，再翻炒数下，喜欢有汤汁的话，略放一点点水（或是腌酸笋的水），让酸笋炒牛肉更湿润嫩滑一些即可

步骤 5

撒上小葱段，炒匀，立刻关火出锅

菜谱创建时间：2011-03-22 15:59:10