烧鸡公火锅

作者： 斯佳丽

用料

• 三黄鸡
• 土豆
• 胡萝卜
• 小白菜
• 郫县豆瓣
• 姜
• 大葱
• 盐等

烧鸡公火锅的做法步骤

步骤 1

将鸡凉水下锅，锅中放入大葱段，姜片，倒入适量料酒

步骤 2

开火加热，将鸡中血泡沫煮出来

步骤 3

将焯过的鸡清洗干净备用，并将姜片和葱段取出；（沥干鸡块如还有血沫粘在上面的话，可以用开水冲一下）

步骤 4

将锅洗净后在锅中加入适量的水和糖，开小火炒糖色

步骤 5

慢慢的熬糖，到糖熬制浓稠且气泡变小时

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步骤 6

步骤 6

加入焯过水的鸡块翻炒，翻炒几下后加入葱段和姜片一起翻炒

步骤 7

继续煸炒，煸炒上色后加入准备好的大料，香叶，辣椒，料酒，生抽一起煸炒

步骤 8

继续煸炒后，加入适量的四川郫县豆瓣酱

步骤 9

继续翻炒，慢慢的将鸡中的水分和油份适量煸炒出来

步骤 10

且直到完全上色后放入高压锅中

步骤 11

加入准备好的土豆和胡萝卜块

步骤 12

注入没过原材料的开水

步骤 13

盖上高压锅盖，水开后转为小火，六分钟

步骤 14

煮好后放入锅中，加入盐，胡椒等适量调料，上面撒上些青蒜

菜谱创建时间：2012-01-01 13:15:00