鱼香肉末饺

作者： 凌尒尒

用料

• 猪绞肉 360克
• 黑木耳 140克（泡发后）
• 香葱 40克
• 豆瓣酱 50克
• 老抽 5克
• 糖 15克
• 姜
• 蒜
• 香油
• 盐
• 中筋面粉 250克
• 水 130克
• 盐 1克

鱼香肉末饺的做法步骤

步骤 1

猪肉买回后洗净，切小块，放进搅拌机里搅成肉泥。黑木耳提前泡发，剁成小细碎备用。香葱洗净，切成葱末备用。姜和蒜都剁成细末备用

步骤 2

把处理好的原料和豆瓣酱40克、老抽5克、糖15克、姜、蒜、香油各适量一起混合

步骤 3

用手混合抓匀，馅完成

步骤 4

面粉、水、盐混合，用筷子搅拌成絮状

步骤 5

把面团原料揉匀成光滑的面团，反复揉面，直到面团表面光滑即可

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步骤 6

步骤 6

面团完成后，表成盖上湿布松弛半小时，松弛过程可以制作饺子馅

步骤 7

把饺子面团搓成细条长柱状

步骤 8

切成小剂子

步骤 9

案板上撒上干面粉，把小挤子压扁，用擀面杖擀成圆形面片

步骤 10

取小部分馅料放入面片中

步骤 11

对半折起并掐紧或掐出褶子即可

步骤 12

烧一锅开水，水开后下饺子，把水煮开后，分二次加入小部分凉水，第一次沸腾后再加下一次，直到饺子第三次沸腾，并浮起，饺子即可煮熟

鱼香肉末饺的小贴士

1、做饺子馅最好用手抓，不仅能让肉泥更顺滑，也能使所有原料都能更好的混合均匀。 2、做这款饺子，干木耳泡发最好，用干木耳做馅能吃到脆脆的口感，而市场里那种厚叶水木耳没有这种效果。

菜谱创建时间：2012-01-01 11:27:41