巧克力慕斯

作者： 梓晴

今天的这个巧克力慕斯也一样，不过当时没有坚果，没有办法做菁菁那样的石板街巧克力慕斯，只好叫巧克力慕斯啦！这个巧克力慕斯不止本身是巧克力口味的，周边装饰了奥利奥饼干，表面用了巧克力酱、巧克力插片。。。喜欢巧克力口味的一定超喜欢啦！而且慕斯清清凉凉的，尤其适合夏天哦！

用料

• 巧克力 60克
• 鲜奶油 120克
• 牛奶 160毫升
• 蛋黄 2只
• 砂糖 15克
• 鱼胶粉 15克
• 水 50克
• 朗姆酒 少许
• 奥利奥夹心饼干
• 巧克力插件
• 巧克力酱 少许

巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

将奶油打到6分发，放冰箱冷藏备用

步骤 2

鱼胶粉/吉利丁泡水中软化成吉利丁溶液（我用的明胶，要多一些水化开，加了少许牛奶，浸泡数分钟后隔水加热至完全溶解）

步骤 3

把牛奶和巧克力放锅里煮至溶化。然后离火降温到40度备用。（以防温度过热混合鲜奶油时把鲜奶油溶化）

步骤 4

蛋黄打散，加入砂糖打到颜色变浅。（可以隔水加热打，比较容易打发）

步骤 5

把蛋黄加入鱼胶/吉利丁溶液，加入巧克力牛奶。朗姆酒和打发好的鲜奶油

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步骤 6

步骤 6

把戚风蛋糕放在慕斯圈里，（我没有慕斯圈，放在蛋糕模具中也一样，呵呵。。。不过要活底的才好脱模哦。蛋糕和模具可以留空隙，也可以可以不留，根据个人喜好。。。这个决定最后的成品是否可以看到蛋糕胚。）将巧克力慕斯倒入模具中，再放入一层更小些的蛋糕胚，然后将剩余的巧克力慕斯倒入，刮平即可。入冰箱冷冻直至凝固。（冷冻需要1-2个小时，冷藏最好在8个小时以上，特别说明，每

步骤 7

款慕斯蛋糕由于配方中所含的鱼胶粉成分不一样，凝固时间也不同。）

步骤 8

从冰箱里取出蛋糕。用热毛巾捂住模具数秒，慕斯就可以轻易脱模。在蛋糕周围贴上饼干，表面随意的涂抹上巧克力酱，插上巧克力插件，撒上糖粉即可。饼干不容易固定，只需要涂抹上熔化的巧克力

步骤 9

即可

菜谱创建时间：2012-02-21 11:33:31