巧克力玛德琳

作者： 新桐

很长一段时间里，虽然在各西点书上不断地看到玛德琳，但并没有特别的感觉，因为之前在饼屋里没见过，没吃过，不知道是啥味道，只是单纯觉得贝壳形状蛋糕很有意思。7月一夫家团购的时候，帮英子收货的时候顺带着看了一眼15连不粘玛德琳模子，模子的手感和做工真是好啊，形状多迷你多小巧多可爱啊～要是肉姐看到一定会很喜欢吧？我的两眼biubiu~地冒星星啊，心底的那根草啊，嗖嗖嗖地发芽。我知道我必须要拥有一个。10月团购周期真长啊～等了一个多月终于盼星星盼月亮盼到了模子入手。那叫一个开心啊，不马上开光都不足以表达我的兴奋之情。 手头上几个玛德琳方子都是需要时间的，拌好面糊以后要冷藏1小时甚至隔夜，还有需要的食材新鲜柠檬我也没有存货。纠结到了快十点，幸好在一夫的博客里发现了转载美丽心情的博文_巧克力玛德琳，巧克力我一向大爱，家中常备，材料也都是现成齐全的，重要的是配方简单，操作简便，拌好就可以直接烤！ 我是按下面方子的两倍量做的。用的是湛宁家 梵豪登65%含量黑巧克力币，味道偏苦一点点，家里除了极嗜甜的小叔子以外都觉得还不错，巧克力味相当地浓郁，苦中带回味，大大打包去单位和同事分享，反应都不错，小婶子吃了好多个临走时还打包。我觉得这个小蛋糕稍微装饰一下，送人也是很不错的。

用料

• baking巧克力(semi-sweetcocoa50%) 100G
• 黄油 60G
• 低粉 50G
• 鸡蛋 （大号室温）2个
• 糖 40G
• 可可粉 2/3大匙
• 泡打粉 3/5小匙

巧克力玛德琳的做法步骤

步骤 1

黄油和巧克力隔水加热到融化，搅拌均匀

步骤 2

低粉+可可粉+泡打粉混合过筛一至两遍，成混合粉类

步骤 3

鸡蛋+糖打散，打到糖溶解，筛入混合粉类，拌匀成蛋面糊，再将融化好的黄油巧克力倒入蛋面糊里，拌匀

步骤 4

把拌好的面糊装挤花袋，剪一个小口，挤到玛德琳模中，约8分满即可

步骤 5

模子在桌子上轻轻磕几下。第一次做没经验，结果烤出来好多空洞。放入预热好的烤箱烤约13分钟

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步骤 6

步骤 6

把模子倒扣过来，抖几下就轻松脱模

菜谱创建时间：2012-01-06 02:11:13