广式脆皮烧肉

作者： NZmom

每天下班，回家路上都会经过一家烧腊店！ 这个点偏偏是肚子饿的时候！肚子饿的时候见啥都想吃，更何况是看到那些挂在橱窗中的各式烧腊！！！ 妈呀~~~那时候真是口水猛咽！特别是瞅见一整块的“广式脆皮烧肉”！我的最爱啊~~~~~~~ 没想到啊没想啊！ 原来这烧肉还可以自己做！而且还不难！ 之前就是以为自己无法山寨，因此也没去搜做法，那天看到网上的菜谱，激动了半天~~~ 这下可以完全满足一下自己啦！好好地啃上一大盘~~~

用料

• 带皮五花肉 一块
• 五香粉
• 盐
• 小苏打
• 蘸料 我用的是泰式甜辣酱，或者其它你喜欢的酱，酸酸甜甜带些咸的酱都比较合适）

广式脆皮烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来过凉水，然后用厨房纸巾吸干水分

步骤 2

用叉子或者竹签子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔

步骤 3

在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右切开，至快到肉皮的位置

步骤 4

在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉，和盐，抹匀

步骤 5

在肉皮表面抹上少许小苏打（一丁点儿即可），然后再撒上盐

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步骤 6

步骤 6

用竹签把肉串起来，防止烤的时候肉变形卷曲

步骤 7

用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，留出肉皮部分，放入冰箱冷藏腌制一夜，必须入味才好吃

步骤 8

第二天，提前取出回复室温

步骤 9

烤箱预热240摄氏度，上火，烤25～35分钟至颜色金黄

步骤 10

有些部位会有点焦，取出用刀刮去烤焦的部分，然后抹上一点点油，继续烤10分钟左右

步骤 11

最后稍微放凉就可以切块装盘，即可

广式脆皮烧肉的小贴士

* 那天烤好取出来，打开锡纸有不少的汤汁，而且瘦肉底部还有不熟的，没关系！ 取掉锡纸，将瘦肉面朝上，放入烤箱再烤10分钟左右，至瘦肉完全熟了，就可以了！完全不影响口感~ * 五香粉不要撒在肉皮上是因为如果撒了五香粉在肉皮上面，最后烤出来肉皮颜色可能没那么好看哦！ 这盘肉成本价也就二三十左右，去店里吃，要不少了呢~~~~~~~ 灰常强烈滴推荐！又多了一道宴客菜喽……

菜谱创建时间：2011-12-28 19:28:42