蛋卷

作者： 米瑞食记

只要是80年代的人一定都记得那些让人回味的周日，每到周日放假在家的时候我们都会听到“砰砰”作响的大炮蹦爆米花，飘着蛋香四溢的烤美味蛋卷，还有甜甜炮筒从那台“突突”作响的拖车里冒出来（不知道那个像拖拉机一样的车叫什么）。对于那个年代的我们，没有现在这样纷繁的美食，和高级玩具，但是我们却有更多的快乐，因为那个时候的我们才真正懂得什么叫快乐。现在我们一起去寻找儿时记忆中的味道吧！ 酥脆的蛋卷比小时候的更加香，因为我们添加了那个时候不会买到的黄油。下面就跟我一起来寻找美味的记忆吧...

用料

• 黄油 50g
• 低筋面粉 55g
• 鸡蛋 3个
• 盐 少许
• 砂糖 60g
• 芝麻 4g

蛋卷的做法步骤

步骤 1

黄油放室温软化,分次加糖和盐搅拌（不要打的太发）

步骤 2

鸡蛋分多次加入,每次加入要拌匀才可加下一次.避免而油脂分离

步骤 3

最后加入过筛的面粉并拌匀,不要过度搅拌，以免上劲，最后加上4g芝麻

步骤 4

我是用电饼铛做的，饼铛预热到滴一滴面糊就能凝固的温度为宜（也可以用平底锅）

步骤 5

舀一勺面糊，迅速用饼铛带的平底木铲退平，成型后反面烤

步骤 6

趁热将蛋卷卷起，我觉得用手比用筷子等模具卷的更好看

步骤 7

等蛋卷凉了以后就变得酥脆了

蛋卷的小贴士

1.卷蛋卷的时候如果怕烫要做好手指头的防烫保护哦！ 2.蛋卷一定要趁热卷制，不然就不好卷了。 3.建议把第烤制的第一面卷在面上更好看些。 4.蛋卷彻底凉透酥脆以后马上把蛋卷放入密封的盒里或者罐子里，避免受潮 建议4-5日内吃完。

菜谱创建时间：2011-12-24 01:33:37