酸菜水饺

作者： 乌兰图雅小时光

回到家马上动手包了饺子，刚好明天冬至了。饺子馅是我们东北最有代表性的酸菜！小时候一到了吃酸菜的时候就知道离过年不远了，因为过年有糖吃有肉吃还有新衣服穿！还有漫天飘雪和绚丽缤纷的烟花爆竹！很香很东北的酸菜馅饺子是每个冬天都必须吃的！当然过年也一定要吃的啊！这回胃不舒服不敢多吃，我跟某人说：“我吃皮儿你吃馅儿吧，我嫌这酸菜太酸了”某人还蒙在鼓里！

用料

• 猪五花肉馅 500克
• 腌酸菜 1棵
• 面粉
• 葱花
• 姜末
• 酱油
• 五香粉
• 盐
• 味精
• 香油
• 色拉油
• 蒜泥

酸菜水饺的做法步骤

步骤 1

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猪五花肉馅

步骤 2

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在肉馅中首先放入适量香油搅拌均匀

步骤 3

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然后倒入酱油搅拌均匀

步骤 4

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接着放入五香粉（花椒粉，八角粉，姜粉，桂皮粉，茴香粉)，盐，味精彻底搅拌均匀

步骤 5

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再倒入适量色拉油拌匀

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步骤 6

步骤 6

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放入葱花和姜末拌匀（量要比平时做菜的量大，这是饺子提味很关键的步骤）

步骤 7

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腌酸菜1整棵对半切开，一定要用凉水彻底清洗掉酸菜的粘液及臭味（切不可用热水烫）

步骤 8

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将洗干净的酸菜剁成馅，也不用剁的太细那样就没有口感了

步骤 9

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将酸菜馅挤干水分放入肉馅中

步骤 10

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将酸菜和肉馅彻底拌匀，饺子馅就做好了

步骤 11

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温水中加少许盐，倒入面粉中慢慢和成软硬适中的面团，下剂子擀成饺子皮

步骤 12

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包成饺子，锅里水开后放入饺子，观察饺子皮鼓起煮熟就立刻捞起控水装盘

菜谱创建时间：2011-12-22 13:40:38