草莓奶油柠檬蛋糕

作者： 南半球的小猫

食谱来源：美食杂志《Taste》，ISSUE 17；原方叫做“Limoncello sponge”，因为加入了柠檬酒的关系，我做的时候有些材料的分量有修改，会在下文中标识出来。

用料

• 无盐黄油 150g，室温软化
• 中筋面粉 125g
• 酸奶油 150g
• 细砂糖 100g（原方用了200g）
• 柠檬皮屑 2个柠檬
• 鸡蛋 两颗全蛋+一颗蛋黄（用叉子稍微打散备用）
• 香草精 几滴（原方无此项）
• 泡打粉 1tsp
• 鲜榨柠檬汁 两颗柠檬
• 鲜榨lime汁 一颗lime（原方没有此项）
• 细砂糖 适量（原方用了2.5tbsp，我没有称量，边加边尝味道调整的）
• 奶油 200ml
• 酸奶油 100g（原方没有此项，我是因为开了一盒酸奶油总共250g，做蛋糕用掉150g所以剩下的100g就干脆一起用在这里了）
• 柠檬酒 2 tbsp（这个如果没有，就用少许柠檬汁代替或者省略）
• 细砂糖 适量（此项原方也没有，我额外加了一点点，没有刻意量，大家可以尝尝味道进行调整）
• 香草精 几滴（原方无此项）
• 草莓 适量，切块
• 糖粉 适量，撒表面

草莓奶油柠檬蛋糕的做法步骤

步骤 1

室温软化的黄油，用打蛋器打至顺滑

步骤 2

加入细砂糖，继续搅打至颜色发白，体积变大

步骤 3

加入柠檬皮屑，搅打均匀

步骤 4

分多次倒入打散的蛋液，每次加入后充分搅打均匀

步骤 5

把事先混合过筛的面粉和泡打粉再筛入盆里，翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

加入酸奶油，混合均匀

步骤 7

将面糊倒入事先在底部铺好烤纸的模具里，放入已经预热至160摄氏度的烤箱里烤40分钟左右，烤好后取出，放置约10分钟至蛋糕不烫手，随后脱模，放在架子上继续放凉备用

步骤 8

等待蛋糕放凉的时候就可以煮柠檬糖浆：将柠檬汁和糖加热至糖化（我还加了点儿lime汁，味道更清新），糖浆稍微黏稠即可

步骤 9

将奶油（pure cream），酸奶油（sour cream，这个可以不加），香草精，柠檬利口酒（这个如果没有就省去），少许细砂糖混合打发至不流动的状态，放冰箱冷藏备用

步骤 10

蛋糕冷却后，用竹签戳大约20多个小孔，然后把之前煮好的柠檬糖浆慢慢淋在上面，让糖浆浸入蛋糕体

步骤 11

把蛋糕分成两片，其中一片上面抹上奶油，放上草莓块，再抹上一层奶油

步骤 12

放上另一片蛋糕片，继续抹上剩下的奶油，在表面随意摆上草莓块儿，筛些糖粉即可

菜谱创建时间：2011-12-21 18:37:36