干锅小排

作者： mcbain

小排骨，肥美的肉肉里带着很有嚼头的脆骨，越啃越香，一直是猪肉里我最中意的部分。脆骨不仅口感好，而且营养丰富，除了含 有丰富的钙质之外，还含有胶原蛋白。骨胶原蛋白，那是老贵的保健品了，小小一瓶就费去红票子不止一张。不过据说对于关节不给力的老人家，这东西很有好处。 药补不如食补，啃点脆骨来吃吧，够味还保健！我一直喜欢表面略焦的小排骨，比如糖醋小排，干炸小排，酥脆的外皮，吃起来多香啊！可是，为了吃脆骨，还是要炖烂才可以，单单油炸过，脆骨啃不动啦！既要有煎炸的口感，又要把脆骨的营养吃尽，莫非是鱼和熊掌？！ 尝试了一下先煮后煎，虽然制作过程麻烦了一点，不过，效果很好哦！因为排骨是煮熟了才入锅煎炒，所以外焦里嫩，连脆骨也可以吃下去。而且小排经过了腌制，很入味。我也很喜欢里面的土豆和配菜，吸收了肉肉的香气，超级下饭。总之，是我超级推荐的一道家常美味哦！

用料

• 紫色洋葱 1个
• 小排骨 500g
• 土豆 2个
• 甜椒 2个
• 料酒 适量
• 糖 5g
• 酱油 适量
• 姜 适量

干锅小排的做法步骤

步骤 1

小排骨清洗干净，入锅煮熟

步骤 2

捞出控干水，加入酱油少许，腌制20min

步骤 3

洋葱和甜椒切丝，土豆去皮切条，姜切片

步骤 4

锅内放入油，放入姜片，煸出香味

步骤 5

锅内倒入沥干的排骨，煸到表面略焦

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步骤 6

步骤 6

放入料酒

步骤 7

放入土豆条

步骤 8

待土豆熟软后大火收汁，临近出锅放入甜椒丝和洋葱丝，翻炒均匀

菜谱创建时间：2011-12-21 11:39:07