超萌草莓蛋糕

作者： rose食空间

这款蛋糕是做给闺蜜女儿小咪10岁的生日蛋糕，小咪请来了她的同学，开了生日party。 样子超萌的草莓蛋糕受到了孩子们的欢迎。 这是款名副其实的草莓蛋糕，不仅外边看到的，中间芯部也充满了草莓。围边用的是切成 一半的草莓来装饰的，最上边的一层是用冻树莓做的一层果冻，模样惹人。没有用芝士， 而是用黄油做的卡士达酱。 用切成一半的草莓做围边，很美~ 表面用草莓和蓝莓做了装饰，随意撒了几棵银珠，再托衬一层树莓果冻，样子超萌~ （6寸慕斯圆模1个（直径15cm、高5cm））

用料

• 低筋面粉 200g，蛋糕
• 樱桃酒 1大勺（或朗姆酒），蛋糕涂层
• 鸡蛋 3个，蛋糕
• 细砂糖 70g，蛋糕
• 黄油 50g融化，蛋糕
• 水 蛋糕涂层
• 砂糖 1大勺，蛋糕涂层
• 冷冻树莓 125g，表层树莓酱
• 草莓 约300g，表层树莓酱
• 牛奶 250ml
• 蛋黄 3个
• 砂糖 75g
• 香草香精 少许
• 低筋粉 15g
• 玉米淀粉 10g
• 黄油 150g（回室温）
• 砂糖 60g，表层树莓酱
• 鱼胶粉 3g，表层树莓酱
• 水 1.5大勺，表层树莓酱

超萌草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕：鸡蛋打入盆里，将细砂糖一次性倒入，令取一个大盆放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发

步骤 2

鸡蛋到达约人体温度后，将加热盆拿开，继续打鸡蛋液会变得越来越浓稠，直到将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时

步骤 3

分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡

步骤 4

在搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油，继续翻拌均匀

步骤 5

把拌好的蛋糕糊全部倒入模具，把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来

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步骤 6

步骤 6

预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了

步骤 7

蛋糕凉后片成1cm左右厚的

步骤 8

卡仕达酱：将牛奶倒入锅中，加入香草精，用小火加热，沸腾前关火

步骤 9

将蛋黄和砂糖倒入盆中打发到颜色发白，将低筋粉和玉米粉筛入拌匀，将1的牛奶一点点加入

步骤 10

将2过筛后，倒入锅中，用小火加热，一边加热一边不停搅拌（千万不要糊了）。刚开始会变得很粘稠，继续搅拌就会慢慢变得像图12那样有光泽后即可关火

步骤 11

将3倒入盘中，上边盖上保鲜膜，下边用冰水急冷却，凉凉后，放入冰箱冷藏

步骤 12

合成：将一部分草莓切一半，芯部朝外，码放在慕斯圈一周，草莓之间不要有空隙

步骤 13

将蛋糕切掉周围一圈（宽度大约草莓的一半，也就是周围要放一圈切成一半的草莓，中间是蛋糕，两者之间要紧密，不要有空隙）

步骤 14

将切好的蛋糕放入1的慕斯圈中，蛋糕和草莓之间不要有空隙

步骤 15

将蛋糕涂层原料的水、砂糖各1大勺混合，用微波炉稍加热搅拌均匀，加入1大勺樱桃酒（或朗姆酒），用刷子涂在蛋糕表面上，这样做可以使蛋糕柔软，带有一点酒味更好吃

步骤 16

将剩下的整个草莓码放在蛋糕片上

步骤 17

将冷藏在冰箱中的卡仕达酱拿出，用橡胶铲搅拌，直到变得柔软，将会室温的黄油搅拌到成糊糊状后分3次加入搅拌均匀

步骤 18

将6倒入裱花袋中，均匀地挤在第5步的草莓和蛋糕片中

步骤 19

卡仕达酱基本将草莓埋住后，将另一片蛋糕片放在上边，在蛋糕片上再挤上卡仕达酱并弄平整，放进冰箱中冷藏

步骤 20

树莓酱：将鱼胶粉放进水中搅拌均匀，用微波炉叮4秒左右。冻的树莓去除水分后打碎，过滤后倒入锅中

步骤 21

加入糖后小火加热到糖融化，加入1的鱼胶粉搅匀，凉凉备用

步骤 22

步骤 23

五.最后

步骤 24

将已经完全凝固住的蛋糕从冰箱中拿出，将树莓酱慢慢倒入，放入冰箱凝固后即可（图23.24）

菜谱创建时间：2011-12-22 19:02:40