天然抹茶戚风面包

作者： 乌咪

抹茶是一种营养价值极高的天然食品，保留了茶叶中的500多种成分，包括5大营养素：蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质。抹茶是茶叶深加工后所得的超微粉体，兼顾了喝茶和吃茶的优点，营养价值和保健价值比茶叶更高。

用料

• 高粉 350g
• 抹茶粉 1大匙
• 汤种 110g
• 细砂糖 55g
• 盐 1/2小匙
• 全蛋 40g
• 蜂蜜 20g
• 牛奶 120g
• 快速干酵母 6g
• 无盐奶油 50g.
• 低筋粉 100g
• 细糖 15g
• 细糖 45g
• 蛋黄 4个
• 牛奶 60g
• 葵花籽油(任何无色无味色拉油) 40g
• 蛋白 4个

天然抹茶戚风面包的做法步骤

步骤 1

高粉20克+水100克小火煮至65度糊化

步骤 2

所以材料除黄油外搅拌成团后,在加入黄油搅拌

步骤 3

揉至扩展阶段

步骤 4

盆中摸薄油,放入面团盖膜发酵

步骤 5

面团发酵的同时做好蛋糕备用

展开全部

步骤 6

步骤 6

基本发酵约40分钟,戳洞不回弹不回缩为准

步骤 7

分4分滚圆,室温中间发酵15分钟

步骤 8

面团正面捍开翻面铺上1/4蛋糕

步骤 9

从上往下卷起,捏紧收口,收口朝下.入烤盘发酵(约40分钟,温度38度,湿度85)发酵完成后刷上全蛋液.150度25分钟左右

菜谱创建时间：2012-01-30 18:13:50