鸡腿，去骨，如果想吃的健康就把皮也给去了，然后鸡腿肉切丝，用少许盐、老抽略腌。干香菇温水泡软，切丝，姜也切丝，这就准备好了。锅里放少许油，先把一部分姜丝煸香，然后放香菇丝炒香，放鸡腿丝下锅，炒至变色，添少许水、蚝油，把剩下的姜丝入锅，大火咕嘟5分钟，汤收浓就可以了，根据自己口味放适量盐
随便一弄的，剩的一小节莲菜、一小个土豆、几个鲜香菇、红黄椒，全部切丁，土豆和莲菜先过一下水，这样炒的时候就很快了。然后就是准备蒜蓉就可以了。蒜蓉先爆香，然后下土豆和莲菜翻炒，然后下香菇，炒至香菇有点软了，就下红黄椒，再翻炒几下，就可以出锅了