祖母蛋糕

作者： 秋凉

这个款蛋糕之所以叫“祖母蛋糕”，其实是欧美传统家庭式小蛋糕，利用剩余的饼干或者蛋糕掺入面糊中制作而成，并加朗姆酒调味，具有节俭再利用的意义。材料中的饼干屑也可以用海绵蛋糕或戚风蛋糕来代替，只要用前将蛋糕撕成小块烤干即可。材料中的饼干屑可以任何原味的饼干来制作，只要用手捏碎或用捍面杖压碎即可。

用料

• 饼干屑 100克
• 葡萄干 100克
• 朗姆酒 2小匙
• 低筋面粉 80克
• 无盐黄油 80克（我减至50克）
• 细砂糖 50克
• 全蛋 2个
• 小苏打粉 1/4小匙

祖母蛋糕的做法步骤

步骤 1

葡萄干浸泡在100克朗姆酒内1小时以上，泡软入味再挤干

步骤 2

与饼干屑混合均匀

步骤 3

无盐黄油加细砂糖隔水加热

步骤 4

用打蛋器搅拌至黄油熔化

步骤 5

分次加入全蛋用电动打蛋器打匀

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步骤 6

步骤 6

再加入朗姆酒，继续用打蛋器快速搅匀

步骤 7

筛入低粉和小苏打粉

步骤 8

用橡皮刮刀以不规则方向拌匀呈面糊状

步骤 9

加入做法2的所有材料

步骤 10

用橡皮刮刀轻轻拌和均匀

步骤 11

交面糊舀入低模内约九分满

步骤 12

烤箱预热后，用上下火180度，中层，烤20-25分钟左右

菜谱创建时间：2012-03-18 17:33:42