香芋蛋糕卷

作者： 知味人生_知味

荔浦芋头营养超丰富的，粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐神马的。 补气养肾、健脾胃、强身健体的功效，做点心也行、入菜也行，又滋补身体，好东西呀~ 加了香芋的蛋糕卷口感湿润，香滑，烤的时候还有阵阵芋香飘来飘去的。 看看这紫色纹理萌的呀。。槟榔芋耶。

用料

• 蛋黄 5个
• 蛋白 4个
• 荔浦芋头泥 适量
• 淡奶油 100g
• 糖 10g
• 低粉 40g
• 黄油 30g

香芋蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先把荔浦芋头去皮上锅蒸熟，再压成泥，蒸熟的荔浦芋头特别好压泥，几乎没有纤维

步骤 2

淡奶油里加入适量的芋头泥，搅拌均匀无颗粒，再加入10g的糖，打发

步骤 3

蛋黄蛋白分离，蛋白分几次加入30g的糖，打至湿性发泡

步骤 4

蛋黄加另外30g的糖，加入适量的芋头泥搅拌成均匀的糊

步骤 5

蛋黄蛋白混合均匀，胆大的话可以用电动打蛋器，会更加均匀，而且蛋糕卷需要更加细致的组织，用电动打蛋器是可以的哦~

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步骤 6

步骤 6

筛入低筋面粉，搅拌成均匀的蛋糕糊

步骤 7

黄油提前隔水或者微波炉融化成液体，放温倒入蛋糕糊搅拌均匀

步骤 8

蛋糕糊倒进铺好油纸的烤盘

步骤 9

烤箱预热200度，10分钟，表面金黄即可。出炉后倒扣在晾架上，撕去油纸

步骤 1

晾凉后，蛋糕烤面朝上，放在油纸上，抹上芋头奶油，一端如图留出空位

步骤 2

借助油纸将蛋糕片卷起来，油纸两端拧紧，静置半小时定型，再去掉油纸。吃的时候切片

菜谱创建时间：2011-12-15 14:01:39