花生面包

作者： 楠风

从买来《65度汤种面包》这本书，就看好了里面这个花生面包，但每次去超市看到花生酱的时候，就很犹豫，实在狠不下心买这种高热量的东西。前阵子平安和书童都做了这个花生面包，又是非常心动啊，不管了，去超市就买了一大瓶花生酱，哈哈，舒坦了，大不了让我长二斤肉吧。 方子来自《65度汤种面包》，调整为5个量

用料

• 高粉 116克
• 低粉 31克
• 汤种 46克
• 花生酱 125克
• 奶粉 11克
• 鸡蛋 16克
• 糖 23克
• 盐 1/4小勺
• 水 47克
• 酵母 1小勺
• 黄油 13克
• 杏仁角 （我没有，用杏仁片代替）表面装饰

花生面包的做法步骤

步骤 1

制作汤种，50克水加10克高粉搅拌均匀，小火加热至65度，出现纹路后熄火，盖保鲜膜，放凉后冷藏1个小时备用

步骤 2

将除花生酱以外的所有材料用后油法揉至扩展，发酵至2.5倍大

步骤 3

将发酵好的面团排气，平均分割成5份，滚圆，松弛15分钟

步骤 4

松弛好的面团取一份压扁，翻面后包入花生酱，收口捏紧

步骤 5

将收口朝下，压扁，擀成椭圆形

步骤 6

把面团对折，对这处用刮板切割四刀后拉开

步骤 7

拉开后的面团，左手固定不动，右手从上往下卷

步骤 8

将卷好的面团，打一个单结，全部整形好后进行最后发酵，完成后刷上蛋液，再撒上杏仁片

步骤 9

烤箱预热175度，中层，15分钟

菜谱创建时间：2011-12-16 16:58:27