瓜婆豆腐

作者： 文怡

用料

• 北豆腐 500克
• 猪肉馅 150克
• 青蒜（南方称蒜苗） 2根
• 姜末 2汤匙（30克）
• 料酒 1汤匙（15ml）
• 郫县辣酱 3汤匙（45克）
• 福临门风味豆豉酱 2汤匙（30克）
• 清水 100ml
• 生抽 1茶匙（5ml）
• 糖 1茶匙（5克）
• 水淀粉 4汤匙（60ml）

瓜婆豆腐的做法步骤

步骤 1

将豆腐切成2厘米大小的块。放入开水中焯烫1分钟，去除豆腥味，同时使豆腐在炒制过程中不容易变碎

步骤 2

青蒜洗净切成4厘米长的小段，姜去皮切成碎末。肉馅中调入料酒腌制5分钟后，放入平底锅炒熟盛出备用

步骤 3

锅中倒入油，待油5成热调成小火，倒入郫县辣酱和豆豉酱，煸炒出香味和红油后倒入清水，调成大火煮开

步骤 4

倒入豆腐继续煮4分钟，放入炒熟的肉末，再倒入青蒜段和姜末，调入酱油和白糖，煮约1分钟后，调入水淀粉，用铲子沿着同一方向（顺时针或逆时针）勾芡即可

菜谱创建时间：2011-03-25 11:35:15