韭菜墨鱼仔

作者： 文怡

做好墨鱼仔的3个关键----韭菜墨鱼仔

用料

• 墨鱼仔 500克
• 红黄椒 各1/3
• 韭菜 100克
• 大蒜 2瓣
• 料酒 1茶匙（5ml）
• 盐 1/4茶匙多一点（约2克）
• 香醋 1汤匙（15ml）
• 白胡椒粉 1/2茶匙（3克）
• 水淀粉 2汤匙（30ml）

韭菜墨鱼仔的做法步骤

步骤 1

用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出（不要面对自己哈），彻底冲洗干净

步骤 2

韭菜择洗干净后且成5厘米长的段。大蒜切片。彩椒切5厘米长的条

步骤 3

煮锅中倒入清水，大火煮开后，将墨鱼仔放在笊篱里，在开水中烫3秒钟捞出（时间千万不要长）

步骤 4

锅中倒入油，放入大蒜片爆香，倒入韭菜，墨鱼仔，淋入料酒，加盐，胡椒粉，香醋，淋入水淀粉，最后倒入彩椒。这一过程，要在10秒钟内完成，否则墨鱼就老了，口感不好

菜谱创建时间：2011-03-18 17:54:00