茄子洗净沥干水份
将茄子斜切成7毫米左右的大片
将面粉和水还有鸡蛋调匀
平底锅内放一大勺油，将茄子片在面糊中沾一圈
放入锅内中小火煎至两面焦黄后取出放厨房纸巾上吸取多余油脂
制作茄子蘸料：生抽加蒜泥和少许香油拌匀
吃的时候蘸食蒜汁或辣酱即可
1.煎茄子的油不用很多，因为挂了面糊油耗也不会很大； 2.煎茄子的中途油少了可以随时少量增加； 3.蒜蓉辣酱我之前有做过（点击这里查看），配椒盐吃也是不错的选择，或者像CANDEY姐说的，用调了味道的面糊那就可以不用蘸料直接吃了，随意性很强哈。