皮蛋瘦肉粥

作者： 文怡

人尽皆知的著名粥----皮蛋瘦肉粥

用料

• 大米 150克
• 皮蛋 2个
• 猪肉 100克（或牛里脊）
• 姜 1小块
• 香葱 1根
• 香油 1/2茶匙（3ml）
• 盐 1茶匙（5克）
• 清水 2升

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块

步骤 2

把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟

步骤 3

锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底

步骤 4

最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎

菜谱创建时间：2011-03-18 13:23:44