干锅茶树菇

作者： 萍凡美食

俗话说的好：吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的，这一条腿的指的是鱼和蘑菇。在众多的蘑菇中，茶树菇（还叫柳松茸、柳树蘑、柳蘑、茶树菇、茶薪菇等）被誉为“中华神菇”。经常食用，能增强记忆。能防癌、抗癌、防衰老、健脾胃、驻容养颜，是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。

用料

• 干茶树菇 120克
• 腊肉 100克
• 洋葱 半个
• 香菜 20克
• 青红椒 各一个
• 大蒜 10瓣
• 浓汤宝 半盒
• 生抽 5ML
• 蚝油 10ML
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 鲜姜 2片
• 干辣椒 4个
• 李锦记风味豆豉 10克
• 料酒 5ML
• 绵白糖 5克

干锅茶树菇的做法步骤

步骤 1

挑几个有把儿的辣椒

步骤 2

洗净辣椒，泡在冷水里

步骤 3

茶树菇洗净，去掉老跟儿，放入高压锅加入半盒浓汤宝和水。水以没过茶树菇为准，压15分钟

步骤 4

腊肉切片、洋葱切丝、香菜切段儿、青红辣椒切碎

步骤 5

热锅凉油，放入香叶、八角、鲜姜和辣椒煸香

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步骤 6

步骤 6

放入一半洋葱和腊肉翻炒几下，加入料酒、糖和李锦记风味豆豉

步骤 7

倒入生抽翻炒

步骤 8

倒入蚝油翻炒一钟

步骤 9

倒入压干茶树菇的原汤一碗。中火烧制汤汁基本收干

步骤 10

炒菜锅汤汁收干前。另起一个锅烧油，将蒜炸成黄色

步骤 11

炒菜中的汤汁基本收干后关火，将炸好的蒜和蒜油倒入锅中

步骤 12

加入香菜、青红椒翻炒均匀

步骤 13

在炸蒜油的锅底放入另一半洋葱丝

步骤 14

将炒好的茶树菇盛入小锅内。即可上桌

干锅茶树菇的小贴士

1、干辣椒泡水一定要选有把儿的，炒菜前将辣椒表面水分擦干，否则，炒菜时会溅油。 2、做这道菜一定要把干茶树菇发透，没发好的茶树菇，口感发柴不润。 3、个人感觉用猪骨汤最好，没有也可以用高汤精或者用清水，用清水时，可以加入鸡精，这样压出的茶树菇就有底味了。 4、做这道菜一定要加点香菜。因为香菜中含有许多挥发油，能起到增香的功效。 5、除了夏季，其他季节可以在锅底部点上固体酒精加热保温，增加情趣。

菜谱创建时间：2012-01-07 18:48:30