茄子青椒炒豇豆

作者： 文怡

又是一道下饭菜----茄子青椒炒豇豆。

用料

• 茄子 1根（长条）
• 青椒 1根
• 豇豆 200克
• 小红辣椒 4根
• 大蒜 4瓣
• 西班牙橄榄油 4汤匙（60ml）
• 生抽 1汤匙（15ml）
• 白糖 1/2茶匙（3克）
• 盐 1/2茶匙（3克）

茄子青椒炒豇豆的做法步骤

步骤 1

豇豆洗净，切成1厘米长的粒。青椒切块，小红椒切片。大蒜去皮切片。将茄子去蒂洗净，切成2厘米大小的丁

步骤 2

锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄丁，煸炒3分钟，待茄子变软变熟后盛出

步骤 3

如果煎过茄子的锅中没底油留存了，就再倒入一些，大火加热至4成热时，放入大蒜片爆出香味后，倒入豇豆粒翻炒3分钟，再倒入青红椒炒20秒钟，最后将炒好的茄丁倒回锅中

步骤 4

淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可

菜谱创建时间：2011-03-14 13:54:44