焦糖杏仁

作者： 文怡

用料

• 美国大杏仁 100克
• 彩色糖粒 1汤匙（15克）
• 冷水 25克
• 细砂糖 60克
• 热开水 20克

焦糖杏仁的做法步骤

步骤 1

把冷水和细砂糖放入锅中以中火加热，不要搅拌（切记）

步骤 2

待水的边缘呈现淡淡的黄色，可以把火稍微关小，并摇动一下锅中的液体，一直熬煮到液体呈棕红色，并能闻到焦糖味道时即可关火

步骤 3

然后迅速向焦糖中浇入20克热开水即可，焦糖液就熬好了。一定注意在将开水浇入焦糖中时，要带隔热手套，以免瞬间产生的蒸汽烫到手

步骤 4

将杏仁放入熬好的焦糖液中，周身沾满焦糖后用筷子夹出，然后将沾满焦糖的杏仁放在一个不沾效果较好的金属容器内（玻璃，不锈钢，不粘模具等都可以）

步骤 5

趁焦糖液还未干时，根据自己的喜好的撒上不同彩色的糖粒，待裹在杏仁上的焦糖基本干透以后，就可以取下食用了

菜谱创建时间：2011-03-14 09:19:48