奥尔良烤鸡腿土豆披萨

作者： 薄灰o

用料

• 鸡腿 3个（约400克），奥尔良烤鸡腿
• 批萨草 1小匙，披萨酱
• 西红柿 500克，披萨酱
• 大蒜 3瓣，披萨酱
• 橄榄油 20克，披萨酱
• 洋葱 60克，披萨酱
• 盐 1小匙，披萨酱
• 黑胡椒粉 1小匙，披萨酱
• 罗勒 1/2小匙，披萨酱
• 糖 1小匙，披萨酱
• 蕃茄沙司 2大勺，披萨酱
• 水 100ml，披萨酱
• COOK100奥尔良烤肉料 15克，奥尔良烤鸡腿
• 清水 15克，奥尔良烤鸡腿
• 蜂蜜 一大匙，奥尔良烤鸡腿
• 高筋面粉 185克，饼胚
• 土豆 半个，披萨
• 奥尔良烤鸡腿 2个，披萨
• 马苏里拉奶酪 180克，披萨
• 青甜椒 各半个，披萨
• 黄甜椒 各半个，披萨
• 温水 110克，饼胚
• 酵母 4克，饼胚
• 白糖 15克，饼胚
• 盐 2克，饼胚
• 橄榄油 20克（或黄油25克），饼胚
• 火腿 半个，披萨
• 洋葱 1/4个，披萨
• 披萨酱 2大匙，披萨

奥尔良烤鸡腿土豆披萨的做法步骤

步骤 1

披萨酱：准备好所需材料

步骤 2

西红柿洗净后去皮切小丁，洋葱切小丁，大蒜拍碎切成末

步骤 3

锅烧热，放入橄榄油

步骤 4

放入洋葱和大蒜，翻炒至出香味

步骤 5

放入西红柿丁，大火翻炒

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步骤 6

步骤 6

炒出汁水以后，放蕃茄沙司翻炒均匀

步骤 7

加100ml清水，再加少许黑胡椒和糖调味

步骤 8

加披萨草和罗勒翻炒均匀，盖盖子熬煮20分钟左右

步骤 9

最后煮至快成酱时大火收稠汁，加少许盐调味拌匀即可

步骤 10

冷藏保存，3天内使用完

步骤 11

奥尔良烤鸡腿：准备所需材料

步骤 12

将鸡腿剔去骨头

步骤 13

加入15克烤肉料

步骤 14

再加15克清水拌匀后冷藏腌12小时以上

步骤 15

烤盘里垫锡纸洒少许水，将腌好的鸡腿肉摆在烤网上

步骤 16

烤箱预热200度，中层烘烤35-40分钟

步骤 17

烘烤到15分钟时取出正反刷一层蜂蜜

步骤 18

再烤15分钟再刷一层蜂蜜，共刷两次蜂蜜，最后烤熟即可

步骤 1

饼胚：准备所需材料

步骤 2

将面粉、白糖、盐放入一个大碗内拌匀

步骤 3

加入橄榄油

步骤 4

将干酵母放入温水中搅拌溶解后倒入面粉内

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

揉成光滑的面团。（面光、盆光、手光）

步骤 7

揉好的面团用保鲜膜盖好，放温暖处发酵至2倍大，手指沾干面粉，戳一个洞，不塌陷不回缩就是发好了

步骤 8

将发酵好的面团取出，将面团内的空气揉出，再静置15分钟松弛

步骤 9

用擀面杖将面团擀成面饼

步骤 10

烤盘里铺锡纸，刷薄薄的一层色拉油，铺上面饼，用手按压成四周厚中间薄的饼胚

步骤 11

披萨：准备所需材料

步骤 12

土豆去皮切薄片，用油煎至金黄色

步骤 13

奥尔良烤鸡腿切片，青、黄甜椒切成圈、洋葱切丝、火腿切片备用

步骤 14

披萨饼用叉子戳小洞防止烘烤时膨胀

步骤 15

烤箱预热180度，将披萨饼胚放入烤箱内烘烤7、8分钟后取出，抹披萨酱，撒适量马苏里拉奶酪

步骤 16

铺上土豆片和洋葱丝

步骤 17

再铺上火腿片和鸡腿片

步骤 18

铺上甜椒圈，放入烤箱，180度烤20分钟

步骤 19

取出后均匀的撒上马苏里拉奶酪

步骤 20

最后烤5分钟至奶酪融化即可

奥尔良烤鸡腿土豆披萨的小贴士

披萨酱： ◎用不掉的披萨酱可以用保鲜袋分装起来冷冻保存，或者密封好冷藏，3天内用完。解冻后的披萨酱会比以前水分多一些，可以再适当煮一下减少水分后使用。 ◎我材料里的分量大约可做8寸披萨5、6次。 ◎披萨酱尽量煮干一点，防止披萨出水。 奥尔良烤鸡腿： ◎烘烤全过程在30-40分钟之间，请根据各家火力大小调整时间。 ◎要注意不要烤的太老了，否则鸡肉水分烤干了，吃起来干影响口感。 ◎烤盘里垫锡纸再撒点水，可以接烘烤时滴下来的油水，这样直接扔掉锡纸，省去清洗的麻烦。 饼胚： ◎做好的饼胚用叉子戳些小洞防止烤制时膨胀。 ◎面饼厚薄可以根据自己的喜好来决定，喜欢软的就做厚点，烤前再醒发一会。 ◎如果用8寸披萨盘，面粉量为125克，自己换算下比例即可。 ◎用锡纸的哑光面接触食物。 披萨： ◎马苏里拉可以放冰箱冷冻保存，软化后擦成丝或者切成条、片都可以。

菜谱创建时间：2011-12-09 14:32:17