犹太南瓜哈拉

作者： 德州农民的热灶台

用料

• 南瓜泥 0.5杯，123克
• 小豆蔻 0.25到0.5小勺姜粉 0.5小勺
• 高粉 500克
• 即时酵母 7克
• 水 160克
• 糖 1/3杯，133克
• 盐 1.5小勺，11克
• 食用油 0.25杯
• 蛋 1个
• 芝麻和一个蛋做装饰

犹太南瓜哈拉的做法步骤

步骤 1

把酵母，水，小豆蔻，姜粉，90克高粉混合，放置20分钟，产生泡沫，这是海绵酵头

步骤 2

加入糖，盐，油，蛋，南瓜泥，混合均匀。加入其余高粉，揉至出膜。注意面团不能太干，但是也不可太湿，否则整形会很困难，轮廓也不清晰

步骤 3

放入抹油容器，加盖，发酵2到3小时，3倍大

步骤 4

取出，分割出18个49克面团，剩余面团分成相等2份，一共20个小面团，滚圆，放松

步骤 5

取出6个49克面团，其余冷藏以防发酵过度。每个面团擀长到45CM

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步骤 6

步骤 6

编6股辫子，如下

步骤 7

a)把最右面的一根放到最左面，把本来最左面的一根放到最右

步骤 8

b)把最左面的一根放到左三（左面数起第三）位置

步骤 9

c)把右二那根放到最左

步骤 10

d)把最右那根放到右三位置

步骤 11

e)把左二放到最右

步骤 12

如此重复b)到e)，但是不要编完，编到一半时停止

步骤 13

把这部分放冷藏以防发酵过度，取出另外6个49克面团，也这样编6股辫子，一直到有3组编了一半的6股辫子，如下放置，这样每组编好的6股辫子中间有6股没有编的面团

步骤 14

把中间的6股面团也编成辫子，放在抹油的烤盘上，略弯曲，放入冷藏以防发酵过度

步骤 15

取出剩余的两个面团，擀长到35CM左右，互相扭在一起

步骤 16

从一端开始卷起

步骤 17

成一个小花形状

步骤 18

取出编好的海星，把小花放在中间，略捏紧接缝

步骤 19

注：爱和自由这里也有6股辫子的图示，可以参考）

步骤 20

盖保鲜膜，室温发酵1小时左右至2倍大。这样的辫子造型二次发酵要充分，否则烤箱内膨胀太多，接缝处会有拉扯的痕迹。抹蛋液，撒芝麻

步骤 21

放入预热350F（175C）的烤箱烤40到45分钟，至金黄

菜谱创建时间：2012-04-10 10:46:05