分蛋海绵蛋糕

作者： 舒浛

用料

• 低筋粉 95克
• 牛奶 80克（先加60克，后20克牛奶是视面糊的稀稠而加）
• 蛋黄 5个
• 色拉油 60克
• 盐 2克
• 细砂糖 80克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋白 5个

分蛋海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶60克放入碗内，用微波炉高火加热1分钟，加入细砂糖 20克搅拌至糖融化

步骤 2

色拉油60克放入放入碗内，用微波炉高火加热1分钟，取出慢慢加入1中，倒的时候用手动打蛋器不停搅拌，直至油奶融合

步骤 3

分离蛋白蛋黄。（要保证容器无油无水）

步骤 4

低筋粉95克+玉米淀粉10克混合过筛

步骤 5

蛋黄加盐2克，用电动打蛋器打散，分次倒入牛奶和色拉油的混合液

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步骤 6

步骤 6

打发均匀，分次加入过筛好的粉类。用橡皮铲切拌均匀。切忌画圈

步骤 7

然后加入20克温牛奶（碗内加入20克牛奶，入微波炉加热20秒）与面糊拌匀。呈現光滑细致且有流性的面糊就是成功的面糊

步骤 8

蛋白5个打出清泡，分2次加入40克糖，打至硬性發泡.到扣不會掉下來..取1/3与蛋黄糊拌勻再取剩余的2/3全部与蛋黄糊拌勻

步骤 9

烤箱180度预热2分钟

步骤 10

倒入8寸模具内，震动几下

步骤 11

入烤箱内下层内烘烤

步骤 12

度70分钟。（超低温烘烤，可保证不会回缩）(请根据自家的烤箱设定温度）CK25B的135度80到90分钟

步骤 13

取出立马倒扣。娘滴，俺没细心看到这步骤，心形模没有倒扣，缩得一塌糊涂，当反面教材吧……

步骤 14

冷取30分钟用橡皮铲划一圈脱模

菜谱创建时间：2012-03-13 13:10:15